Сапасыз азық-түлікті тамаққа қолдану кезінде олар дұрыс дайындалмай және дұрыс сақталмаса тағамнан улану – тағамдық токсико инфекция туындауы мүмкін.

Сапасыз өнімдер дегеніміз – түрлі микроорганизмдер және токсиндер мен жұқтырылған азық-түліктер. Жануарлардан алынатын өнімдер ең қауіпті болып табылады (ет, балық, шұжық консервілер, сүт және одан жасалатын бұйымдар – кремі бар кондитерлік өнімдер, балмұздақ). Әсіресе уақталған ет-паштеттер, фарш, іркілдек оңай жұқтырылады. Тағамдық уланудың алғашқы белгілері тамақ ішкеннен кейін 2-4 сағаттан соң көрінуі мүмкін (кейбір жағдайларда 30 минуттан кейін), 20-26 сағаттан кейін де білінуі мүмкін. Көбінесе бұл токсиннің түріне және дозасына, адамның иммун жүйесінің жағдайына байланысты.

Тамақтан улануды болдырмаудың бірнеше, яғни тағамдарды сақтау және дайындаудың қарапайым қағидаларын орындау керек:

– қауіпсіз азық-түлік өнімдерін таңдау;

– тамақты дұрыс дайындау;

– тағам дайын болғаннан кейін мүмкіндігі бойынша бірден тамақтану;

– жаңа дайындалған тағамдарды кешегі дайындалған тағамдар қалдықтарымен араластырмау қажет, егер де дайын тағам ертеңгі күнге қалған жағдайда оны пайдалану алдында мұқият термиялық өңдеуден өткізу қажет (қайнату немесе қуыру);

– шикі және піскен азық-түлік өнімдері арасындағы байланысқа жол бермеу;

– жеке бас гигиенасын қатаң түрде сақтау, қолды сабынмен жиі және мұқият жуу, әсіресе ас ішер алдында және дәретханадан кейін;

– қайнатылған, сапалы, таза ауызсуды пайдалану;

– көкөністер мен жемістерді пайдаланар алдында үнемі ағынды сумен жуып пайдалану, ал балаларға қайнатылған сумен жуып беру;

Тез бұзылатын тағам түрлерін және дайын тағамды тоңазытқышта 2-6 °С температурада сақтау;

– кремді-кондитерлік өнімдерді жарамдылық мерзімдері өткеннен кейін пайдаланбау;

– үйдегі қоқыстарды және тағам қалдықтарын уақытылы шығару және шыбын, жәндіктерді болдырмау;

– үнемі ас үйді таза ұстау және жеке бас гигиенасын сақтау.

Жоғарыда айтылған қағидаларды сақтасаңыз, Сіз өзіңізді және жақындарыңызды аурудан сақтайсыз.