Тәжірибе үш жылға созылды, оған 170 мыңнан астам адам қатысты. Олар өмір салты, жұмыс жағдайлары, тағамға тәуелділік туралы сұрақтарға жауап берді. Нәтижесінде қант диабеті органикалық тағамды ұнататындарда 35% аз кездесетіні белгілі болды.

Ғалымдар қарапайым көкөністерде пестицидтердің қалдықтары сақталатынын атап өтті, ол метаболикалық функцияны төмендетеді. Тиісінше, дене қант диабетінің дамуына ықпал ететін майлар мен көмірсуларды нашар ыдыратады. Ал табиғи өнімдерде мұндай зиянды заттар жоқ. 

"Біз көкөністердің белсенді тұтынушылары арасында қант диабеті мен органикалық тамақ арасындағы айқын байланысты байқаймыз, бұл фитосанитарлық заттардың қалдықтары туралы гипотезаны растайды", - деп қорытындылады эпидемиолог және зерттеудің алғашқы авторы Эммануэль Кесс-Гуилло.